Menusuggesties

De menusuggesties en prijzen gelden voor gezelschappen vanaf 10 personen. Het is de bedoeling dat er voor het gehele gezelschap een vast menu gekozen wordt. Uiteraard is een enkele uitzondering hierop mogelijk.

AUGUSTA MENU:

  • Wisselend drie gangen menu € 35,- (wordt op avond zelf bekend gemaakt)
  • Wisselend viergangen menu € 45,- (wordt op avond zelf bekend gemaakt)

MENU 1 – € 37,50

  • Carpaccio van ossenhaas met Parmezaanse kaas, pistache noten en een dressing van sjalot
  • Gebakken kabeljauwfilet met groene asperges, bospeen, riso pasta en mosterdsaus
  • Crème brûlée van vanille met vanille room en vanille ijs

MENU 2 – € 45,-

  • Garnalen cocktail met rivierkreeftjes, gamba tosti en mosterd mayonaise
  • Gegrilde kalfsribeye met groenten bonne femme en carbonara saus
  • Mango bavaroise met mango chutney en mango sorbet

MENU 3 – € 49,50

  • Terrine van eendenbout en Lardo di Colonnata, crème van pastinaak en in rode port gewelde pruimen
  • Soep van geroosterde rode paprika en gerookte aardappel
  • Gegrilde zeebaars met zeekraal, gepofte paprika, riso pasta, antiboise van zwarte olijven en citroen mayonaise
  • Taartje van pure chocolade met gel van moscatel en bramen sorbet

MENU 4 – € 52,-

  • Dun gesneden gemarineerde tonijn met wakame, mousse van wasabi en krokante gamba
  • Gebakken coquille met Pata negra ham en safraansaus
  • Gegrilde tournedos met gesmoorde uit, courgette, tomaat en geroosterde aardappel met jus van rode wijn
  • Tarte tatin van appel met gel van appel en appel sorbet ijs

MENU 5  € 55,-

  • Vitello tonnato met zoetzure baby mais, cherry tomaatjes en een stukje gegrilde tonijn
  • Romig mosterd soepje
  • Gebakken schelvis met wilde spinazie met tomaten antiboise
  • Tamme eendenborst met truffel pasta, groente spaghetti en saus van zwarte boontjes en knoflook
  • In rum ingelegde banaan met krokante bladerdeeg, schuim van gezouten karamel en boerenjongens ijs

Eventueel extra te bestellen:

  • Amuse (€ 2,75)
  • Portie in plantaardige olie, huisgemaakte frites met truffelmayonaise (€ 3,50)