Menusuggesties

De menusuggesties en prijzen gelden voor gezelschappen vanaf 10 personen. Het is de bedoeling dat er voor het gehele gezelschap een vast menu gekozen wordt. Uiteraard is een enkele uitzondering hierop mogelijk.

AUGUSTA MENU:

  • Wisselend drie gangen menu € 35,- (wordt op avond zelf bekend gemaakt)
  • Wisselend viergangen menu € 45,- (wordt op avond zelf bekend gemaakt)

MENU 1 – € 37,50

  • Carpaccio met Old Amsterdam kaas met pijnboompittenvinaigrette
  • Gebakken kabeljauwfilet met groene asperges, bospeen, Barolo pasta en een saus van limoen
  • Tarte tatin van appel met een gel van appel en appelsorbet

MENU 2 – € 49,-

  • Garnalen cocktail met rivierkreeftstaartjes, kabeljauw koekje en een crème van avocado en citroen
  • Tournedos met een crème van bataat, gepofte groenten en een jus van rode wijn
  • Crème brûlée van vanille met vanille room en vanille ijs

MENU 3 – € 49,50

  • Dun gesneden en licht gerookte kalfszijlende met geroosterde pastinaak, zoetzure baby mais en mayonaise van gerookte makreel
  • Schaaldieren soep met rivierkreeftjes
  • Gegrilde dorade met couscous van bloemkool met aardappelsalade en mango chutney
  • Warm chocolade taartje met mokka roomijs

MENU 4 – € 52,-

  • Tartaar van kalf met eendenleverkrullen en mayonaise van zwarte knoflook
  • Gebakken coquille met Pata negra ham en een saus van grapefruit en vanille
  • Tamme eendenborst met een risotto van paddenstoelen, groene asperge en een jus van dragon
  • Malibu kokos bavaroise met een gel van malibu en kokos sorbet

MENU 5  € 55,-

  • Huis gerookte zalm, noedels van groene thee en sesam, dim sum van Noordzeekrab en sereh mayonaise
  • Soepje van grove mosterd
  • Gegrilde zeebaars met wilde spinazie en zwarte bonensaus
  • Parelhoenfilet met geroosterde aardappel, spaghetti van wortel en courgette, jus van gevogelte en gepofte knoflook
  • Bevroren nougatine met gemarineerde ananas en een pure chocolade mousse

Eventueel extra te bestellen:

  • Amuse (€ 2,75)
  • Portie in plantaardige olie, huisgemaakte frites met truffelmayonaise (€ 3,50)